रिटायरमेंट के बाद शेफ बने डिप्टी कमिश्नर, देसी अंदाज में पकाते हैं नॉनवेज, इस स्वाद के दीवाने हुए लोग

निशा राठौड़/उदयपुर. उदयपुर की पहचान सिर्फ यहां की झीलों और सुंदर पहाड़ियों से नहीं है. बल्कि यहां का खान पान भी फेमस है. ठेठ राजस्थानी पारंपरिक खान पान तो लोग खाते ही हैं. आजकल यहां देसी तरीके से चूल्हे पर बना मटन लोग काफी पसंद कर रहे हैं. इसकी खासियत यह है कि ये मटन एक रिटायर अफसर बनाते हैं.

एक खास तरीके का चूल्हे पर बना मटन न सिर्फ उदयपुर शहर वासियों को बल्कि यहां आने वाले देसी विदेशी पर्यटकों को भी काफी पसंद आ रहा है. यह मटन कोई और नहीं बल्कि रिटायर्ड डिप्टी कमिश्नर बनाते हैं. उदयपुर के आर के सर्कल स्थित चूल्हा किचन रेस्टोरेंट में यह मटन बनाया जाता है. इसका स्वाद लोगों की जुबान पर चढ़ गया है.

रिटायरमेंट के बाद संभाला चूल्हा चौका
उदयपुर के रिटायर्ड डिप्टी कमिश्नर एक्साइज कुलदीप बख्शी अपने लंबे सरकारी सफर के बाद अब नये रोल में हैं. उन्होंने रेस्तरां खोल लिया है. यहां उन्होंने चूल्हे पर मटन बनाना शुरू किया. देखते ही देखते ये हिट हो गया. कुलदीप बख्शी बताते हैं रिटायरमेंट के बाद अक्सर वह घर में रहते थे. साथ ही उन्हें किडनी की बीमारी भी हो गई. इसके बाद उन्हें रेगुलर डायलिसिस लेना होता था. अब समस्या ये थी कि वो अपने मन को कैसे डाइवर्ट करें ताकि बीमारी की तरफ उनका ध्यान कम जाए. खाना बनाने का शौक था इसलिए उन्होंने अपना खास चूल्हा किचन शुरू किया. इसमें वह देसी अंदाज में नॉनवेज डिश बनाते हैं. यह टेस्ट यहां आने वाले पर्यटकों को काफी ज्यादा पसंद आ रहा है.

बाप-बेटी की जुगलबंदी
कुलदीप बख्शी की बेटी तन्वी बक्शी भी इस रेस्टोरेंट में उनका हाथ बटाती हैं. तन्वी ने बताया उनके पिता को पहले से ही मटन और चिकन बनाने का शौक था. उसके बाद उनकी बीमारी का पता चला तो कुछ अलग करने और अपने पिता को व्यस्त रखने के लिए इस रेस्टोरेंट की शुरुआत की गई. धीरे-धीरे इसकी लोकप्रियता काफी ज्यादा बढ़ गई है. यहां आने वाले लोगों को मटन का टेस्ट काफी पसंद आता है. खड़े मसाले और चूल्हे की आग में मटन को पकाया जाता है. इससे मटन का टेस्ट दुगना हो जाता है. अब हाल ये है कि इन्हें ऑनलाइन और ऑफलाइन दोनों तरफ से ऑर्डर्स मिल रहे हैं. नॉनवेज की अलग-अलग तरह की थालियां भी यहां पर अवेलेबल हैं.

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